包装材料在材料工业中占有非常重要的位 置。发达国家的包装工业值现已占国内生产总值(GDP)的2以上。现在我国每年也要消很多的产品包装。近年来，跟着人们生活水平的进步，特别是人们对环 境的保护程度愈来愈受到重视，因此对包装也有了更高的要求，绿色包装的呼声愈来愈高，所以，就推动了以包装材料为方向的材料科学的迅猛展开，作为包装工作 的根底产业，更是带动了包装工作的腾飞。

　　包装材料按传统的材料分类方法，可以分为：纸质材料，组成高分子材料，金属材料，玻璃与陶瓷材料，复合材料，纤维材料，木材，其他材料。可是跟着材料 科学的展开，特别是新材料的不断涌现，包装工作的材料呈现了功用材料的说法，按照功用包装材料的概念，功用性包装材料包括：可食性包装材料，分化性包装材 料，保鲜性包装材料，挑选吸收性包装材料，隔绝性包装材料，耐热性包装材料，导电性包装材料以及包装材料。

　　跟着高科技在食物包装领域的不断展开运用，各种能食用的包装材料相继问世，这些可食性包装材料一般以人体能吸收消化的天然可食性物质如蛋白质，淀粉， 多糖植物纤维及其他天然物质为根底材料，通过不同分子间的相互作用，制成具有多孔网络结构，不影响食物风味的包装薄膜。可食性薄膜一起材料丰富，可以使 用，具有必定的强度，等特色，作为包装工作的一种功用材料，近年来取得迅猛的展开，广发应用于食物，医药的包装。

　　作为包装薄膜，可食性包装薄膜有以下几个特色：阻水性，可推迟食物中水及油以及其他成分的搬迁核扩散；可挑选的透气性和抗渗透才干，阻挠食物中的风味 物质的蒸腾；有较好的物理和机械功用，具有较好的外表机械强度，便于加工成型；可作为食物色，香，味，营养物质强化和抗氧化物质等添加剂的载体；可以食 用，对环境……等优异特性。

　　现在，可食性包装包装材料从材料来看，要是蛋白质，淀粉，甲壳素以及其他的天然材料。

　　用蛋白质制作可食性包装材料，由动物蛋白和植物蛋白之分。动物蛋白质取材于动物的皮，骨，软骨组织等。这类材料具有很好的强度性质，抗水性和透氧性， 适宜于肉类食物的包装。例如，一种动物蛋白胶材料制备成的可食性包装薄膜具有强度高，耐水性，和隔绝水蒸气的功用，冻住烹调事会主动消融，可运用，用于包 装油类食物，不会改动食物的风味。

　　由植物蛋白制成的可食性包装薄膜，具有很好的抗潮才干，并具有必定的功用。适合含脂肪食物的包装，能保持水分，确保食物的原味不变。现在要是 大豆蛋白可食性包装薄膜，蛋白质，脂肪酸，淀粉可食性包装薄膜，耐水蛋白质薄膜，玉米醇蛋白可食性包装薄膜，蛋白质涂层包装纸等。此外，还有一些替代的可 食性包装薄膜，例如牛奶蛋白，酪蛋白等。

　　用大豆提炼的蛋白质制作出类似塑料的物质作为可食性包装材料，来替代以前以石油为材料组成的塑料。这种制作技术是将大豆浸泡，墨随后分理出蛋白质，将 蛋白质简单烘干，除去其间的水分，然后用蛋白质粉和其他成分以及添加剂混合，制成可食性包装薄膜或许涂层，用于包装食物，有的强度，弹性。

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